Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения

Ингредиенты:



капуста 5 кг ( вес кочанов с кочерыжками)
морковь 2 кг
перец сладкий 8 шт
виноград светлый киш-миш 1,5 кг (можно любой светлый и с косточками, но тогда, в процесе поедания, косточки будут попадаться)
яблоки, лучше антоновка, но у меня были какие попало из холодильника, кол-во произвольное, у меня было штук 12
соль
тмин, лавровый лист, перец горошком, кто как любит (я благополучно забыла , как всегда)

Способ приготовления:

Морковь трем на крупной терке, виноград отрываем от веточек, перец режем соломкой, у яблок удаляем сердцевину(можно порезать дольками, но я кладу целые.)
Шинкуем капусту. Я делаю так, сначала небольшую порцию, примерно на 1 кг капусты смешиваю в тазике с соответствующим количеством остальных компонентов, солю (на 1 кг капусты 1 ст ложка без горки соли, не пересолите, должно получится вкусно, как салат для поедания) перемешиваю руками( не жмакаю!!!),





пересыпаю в большую кастрюлю, плотно утрамбовываю, втыкаю яблоки. Слои повторяем.



У меня получилось 3 слоя, верхний без яблок. Потом я накрываю перевернутой крышкой, придавливаю гнетом.



В процесе квашения обязательно несколько раз протыкаю деревянной палкой (чтобы вышел воздух.)



Когда вкус капусты станет таким, как вам нравится, можно переложить ее в банки (плотно набить) и убрать в прохладное место.



Приятного аппетита!

Лен, я в прошлом году делала, всем понравилось кроме мужа Традиционного вкуса ему видите ли хочется Так что я делала немного капусты по-старинке. Но твоя очень хороша, попробую кочанчик по-твоему еще раз сделать
Для особо приближенных к императору

Здорово, что такую вкуснотищу рецептом оформила! Спасибо!

Леночка писал(а):

Они какого то сорта интересного. Остались твёрденькие и сладкие.

Попробовала визуально запомнить, как они выглядят, сделаю чуть-чуть До магазина бы добраться

У меня и свой рецепт есть, но хочу и твой опробовать - мож мне больше понравится

Да, напиши, пожалуйста, интересно узнать

Я тоже настрогала. Киснет стоит. А мы как коты вокруг сметаны ходим.

Лен, я твой рецепт на Осинке в своей темке выставила. Извини, что раньше не спросила, как-то так раз и поставила. Но я там ссылку сюда дала. Бить не будешь?

Смотрю я девочки на вашу капусту и завидую, это наверное так вкусно, а я вот не имею даже таких емкостей, чтобы это дело заквасить, наверное вкусссснооо)