Интересно все же, что с капустой случилось?

Ой, я даже не знаю. Первый раз такое вижу. Может краска с пакета? Тебе надо было на перевернутую крышку поставить большую миску, а в неё уже класть камень , чтобы пакет не соприкасался с рассолом капустным. Свет, а она когда потемнела, сразу?, а сок быстро дала? Как ты исправлять будешь?

а заветрилась... пока камень поставила- часа 4 прошло.. рассол туда не сразу достал - пока накопился... да я еще и собрала литр лишнего, почти сразу, а нада было уже апосля...
забыла... почти два года ничего не запасала...девичья память..
уже усе исправила.. тока теперь мне кааца, шо
перекисла...

А что...вполне могла. Моя, в этот раз, на третий день уже совсем готова была (тепло в доме). Тогда тебе нужно её срочно в банки и в холод.

Можно и я свои 5 копеек вставлю? Капуста могла потемнеть, во-первых из-за неподходящей тары. Пластмассовая тара не всегда годится, лучше бы эмалированную использовать (без сколов). Во-вторых, при выращивании капусты переборщили с нитратными удобрениями, а при квашении использовалась йодированная соль, и все это вступило в реакцию, что и вызвало потемнение и наверняка неприятный запах. Ну и нехватка рассола..
Ну вообщем мне так говорили, а насколько все это соотв. действительности...

_________________
Если вы можете заменить меня другим человеком, то именно так и сделайте!
Анна Ахматова

Точно! Я не обратила внимание на тару. А вот про соль йодированную я читала, что она считается йодированной только некоторое время , пока герметично упакована, а если долго стоит открытой, то йод улетучивается. Во всяком случае, я часто пользуюсь йодированной солью(у меня просто частенько нет другой) для капусты, и огурцы с ней закатывала и грибы. Раньше заморачивалась на эту тему. Специально соль покупала без йода, а потом попробовала однажды - нет никакой разницы! Больше не парюсь по этому поводу. Солю, какой есть.

в этой таре уже лет 10 квашу капусту...
соль выветрила, спецом стоит пакет окрытый...
тут классическое заветривание при отстутствии рассола..
уже на улице, нижняя оченно красивая получилась - оранжевенькая,
вот в выходные достану, на предмет поесть, зафотаю

Свет, ну, и хорошо, что всё удалось исправить! Зато побеседовали!

еще и вспомнила, КАК пральна нада делать...

Ну порядок значит, ура

Очередное спасибо за рецептик!

_________________
И до следующей весны не разворачивайте!))
Счастье - это когда родные и очень близкие тебе люди здоровы! Остальное отремонтируем, выбросим, купим, забудем...

Анечка, на здоровье!

Аня, яблочки какие прозрачные
А мы ту порцию почти доели, надо бы новую поставить

Третье ведро скоро квасить буду (первые два на исходе - до НГ не хватит ). Второй раз как квасила - слопали мои домашние виноград (приехала, сумки побросала, ЦУ не дала - сама виновата). Так что пришлось в срочном порядке что-то делать - заменила виноград на изюм. Так же вкусно! Осталось фотки залить в сеть. Капуста отпадная!

О! Наташа, вот это размах, третье ведро!! С изюмом хорошая идея. Молодец!