Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения

а картошка и лук не идет туда?

Мой свекольник что-то вроде окрошки, где, вместо кваса, свекольный маринад.

Ингредиенты:

для свекольного отвара (примерно):
свекла (средняя) - 2 шт.,
вода - 2-2,5л,
уксус или лимонная кислота - по вкусу

вареные яйца - 1/2-1 шт. на тарелку,
огурцы свежие,
лук зеленый,
укроп (по желанию и другая зелень, например, петрушка),
отварной картофель,
что-то мясное: отварное мясо, кура, сосиски или колбаса.

Способ приготовления:

Тут есть два варианта:

1. Свеклу запечь или отварить, очистить и порезать кубиками или натереть.
Вскипятить воду, добарить в нее соль, сахар, уксус или лимонную кислоту по вкусу, чтобы получился приятный маринад (чуть острее, чем нужно, но нежнее, чем для заготовок, причем, если на один раз, можно подкислить и лимонным соком).
Тут от свеклы все зависит, чем она слаще, тем больше нужно кислоты и меньше сахара. Можно и из маринованной свеклы приготовить.

Свеклу положить в кипящий маринад, довести до кипения, остудить и можно держать в холодильнике.

2. Очищенную свеклу отварить в подкисленной воде до готовности (отвар не сливать), вынуть, натереть на терке и вернуть в отвар, добавить соль, сахар, уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки) и остудить.


Сделать обычную заправку: порезать огурцы (если переросшие, то очистить от кожи и семян), лук зеленый, укроп, яйца, картофель и что-то мясное (последние два, обычно, для мужчин кладу).
Посолить, перемешать, разложить в тарелки и добавить холодный отвар-маринад со свеклой.

Заправить сметаной.

Как вариант, можно к отвару-маринаду добавить квас от 1/3 до 1/2 или рассол от капусты или огурцов.

Приятного аппетита!

Замечательно! Теперь есть, куда бежать, ежели что.

Красота! Сколько хозяек - столько и разнообразных вкусных вариантов

Ешь, Наташ! Под свой вкус подстраивай. Первый "блин" .как всегда, комом. Просто поймешь, что вам лучше подходит.

Этот свекольник в Анином стиле.
Вареная свекла крупно натерта, из нее сварен свекольный "бульон". Стоит в холодильнике. Заправка готовится отдельно. Здесь у меня вареная колбаса (так давно не ела, что была просто счастлива), свежие огурцы, зеленый лук...Без картошки. Ну и со сметаной, кому нравится.

Ольга писал(а):

Ну и со сметаной, кому нравится

Мне, мне очень такой супчик нравится! Жаль, никак не дождусь более жаркой погоды...