Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения

Когда-то увидела в интернете рецепт "Пиккельсов" от Carina, моей семье понравились овощи в таком маринаде, сама давно уже делаю не совсем по рецепту, но в этот раз получилось почти без изменений

Ингредиенты:
2 головки чеснока
2 моркови
250 г цветной капусты

Маринад:
150 г Creme fraiche (сметана)
2 ст л меда
50 мл лимонного сока
2 ч л горчицы
соль, перец

Способ приготовления:
Почистить чеснок.
Забланшировать разобранную на соцветия цветную капусту и морковь, порезанную кусочками.
Сполоснуть холодной водой.
Сложить в кастрюлю капусту, морковь и порезанный дольками чеснок.
Смешать все ингредиенты для маринада, залить овощи и закипятить, дать покипеть пару минут.
Сложить в чистую посуду накрыть и поставить мариновать минимум на 2-3 дня.


Горчица у меня острая, в маринад я кладу черный перец горошком, если нет лимонного сока, использую белый винный уксус, а вместо меда иногда беру сахар.
Ничего не бланширую и люблю добавлять другие овощи, например, кабачки, патиссоны, сладкий перец, зелень тоже не помешает.
Делаю остренький маринад (на свой вкус) и в кипящий закладываю подготовленные овощи, даю немного покипеть, снимаю с огня и перекладываю в банки, остывшие убираю в холодильник.



Мне кажется, что и за ночь овощи становятся достаточно вкусными, если не резать их слишком крупно, так что двое-трое суток их выдержать проблематично, исчезают в момент

Приятного аппетита!

Леночка, ты про какую последовательнось? Про маринад? Остальное я, вроде бы, все в конце рассказала.

очень даже ничего должно быть! Обязательно попробую!

Очень интересно, Аня, у тебя получилось. Я сразу не поняла, что это кушают холодным Должно быть очень вкусно, моим понравится!
Спасибо за рецепт!
Наверное если менять виды горчицы, вообще разнообразные виды блюда получатся, да еще и с разными овощами, красота

Очень необычный рецепт! А за сутки со сметаной с уксусом ничего не делается? Не сворачивается?

Klik писал(а):

Мне почему-то вспомнилось мясо по-французски. Там тоже сметанным соусом заливают, и морковка такая вкуснющщщщая получается!

С этого момента по-подробнее.. У нас это мясо без морковки делают. Давай, рассказывай свой рецепт!

Леночка писал(а):

почему ты не написала сразу свой рецепт, почему всё самое нужное и важное в конце??... Мне, чтобы приготовить по-твоему, придётся сначала наизусть выучить твой комментарий к рецепту, где ты об этом рассказываешь и сопоставить всё это с рецептом Карины. Убрать ненужное и снова выучить.. Вот такая я тупизна.

Я как-то не подумала, что овощи в маринаде могут вызвать такие проблемы Мне казалось, что сам маринад разный, а делается это почти всегда одинаково: овощи просто заливают холодным или горячим маринадом или проваривают в нем и дают настояться.

А сам рецепт написала, так как подумала, что и такой вариант может быть кому-нибудь интересен.

Если тебе проще сразу мой, почитай еще тут http://ghiribizzo.wordpress.com/2011/06/07/

Klik писал(а):

я его двести лет назад давала. Заливное оно почему-то назывется. Вот тут
Там лимонный сок и сметана.
Думаю, что здесь чуть поострее и более насыщенно получается.

Я тоже думаю, что поострее, так как у тебя соус с мукой и бульоном, к тому же им просто заливают и сразу подают.