Пирожки с зеленым луком. Тесто просто нежнейшеее, пуховое

Рецепты, фотографии и обсуждения приготовленных блюд

Модератор: Леночка

Ответить
Сообщений: 12 Страница 1 из 1

Сообщение
Автор
24-03, 15:21
Изображение

В принципе я почти всегда делаю дрожжевое тесто более менее стандартно, как привыкла, если это, конечно, не эксперимент.
В этот раз тесто получилось очень нежным, практически "пуховым". Решила, что стоит записать, как я его делала.

дрожжи 50 г, свежие, финские
молоко 400 мл
сливочное масло 150 г, растопленное, охлажденное
соль 1/2 ч.л.
сахар 6 ч.л.
яйца 3 шт., средние + 1 белок
мука, сколько возьмет
желток 1 и 2 ст.л. молока для смазывания пирожков

Дрожжи растворить в теплом молоке с сахаром и солью, добавить яйца и белок. Вмесить постепенно муку до получения достаточно густого липкого теста. Добавить растопленное масло, замесить и поставить подниматься в теплое место приблизительно на час.
Затем обмять и оставить еще на 40 минут.
Домесить тесто, подсыпая немного муки. Должно получиться очень мягкое и податливое тесто.
Раскатать в "колбаску", разделать на шарики желаемой величины. Сформировать пирожки, дать расстояться на противне минут 20. Смазать желтком взбитым с молоком. Белок у нас ушел в тесто, т.к. для смазки он не очень желателен, будет "стягивать" подъем пирожков в духовке.
Выпекать при температуре 210*С до румяной корочки. Пирожки получились разнокалиберные, лепил муж :-)

Изображение

Для начинки у меня пошло 300 г зеленого лука и 6 яиц. Лук немного припустила на сковороде до мягкости на сливочном масле.

Начинки оказалось не очень много, из остатков теста накрутили плюшки с корицей. Тесто раскатать пластом, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей, свернуть рулетом, сформировать плюшки. Выпекать так же, минут 15-17.

Изображение

Приятного аппетита!
24-03, 16:48
Даже на фото они такие воздушные! Спасибо, Оленька, за подробный рецепт! give_rose.gif

Счастье - это когда родные и очень близкие тебе люди здоровы! Остальное отремонтируем, выбросим, купим, забудем...
Изображение
24-03, 17:06
Оля!! Я так рада, что у тебя снова началась выпечка! И тем более такая шикарная! :D

Если вы можете заменить меня другим человеком, то именно так и сделайте!
Анна Ахматова
24-03, 19:07
Nada писал(а):
Оля!! Я так рада, что у тебя снова началась выпечка! И тем более такая шикарная! :D

Ура!! yahoo.gif
Оля, я ждала твоего рецепта, очень уж плюшки воздушные! Наверное рискну на днях girl_wacko.gif
kissing_you.gif
24-03, 23:38
Чудесное тесто! Сдобное и такое пушистое, прелесть! good.gif give_rose.gif
25-03, 11:06
Изображение

Если вы можете заменить меня другим человеком, то именно так и сделайте!
Анна Ахматова
25-03, 11:26
acute.gif Какое милое дите! :lol:

Счастье - это когда родные и очень близкие тебе люди здоровы! Остальное отремонтируем, выбросим, купим, забудем...
Изображение
26-03, 12:46
Главное не перепутать: пирожки - дитю :lol:
26-03, 12:54
И что, нельзя ни кусочка старшему поколению? acute.gif

Изображение

Счастье - это когда родные и очень близкие тебе люди здоровы! Остальное отремонтируем, выбросим, купим, забудем...
Изображение
26-03, 12:58
Ожидание в глазах:
- давай фоткай скорее и по пирожку вдарим :smile:
26-03, 13:02
Тяжело окружающим ждать окончания фотосессии :lol:

Счастье - это когда родные и очень близкие тебе люди здоровы! Остальное отремонтируем, выбросим, купим, забудем...
Изображение
29-03, 00:36
Anna писал(а):
Тяжело окружающим ждать окончания фотосессии

good.gif Это ж пытка! :lol:

Оленька, здорово, что ты опять печешь!!!!!!!

Если хочешь, чтобы у тебя было мало времени, ничего не делай.
Чехов А.П.

Сообщений: 12 Страница 1 из 1
Ответить

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0

cron