Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения
Текущее время: 25-08, 01:22

Часовой пояс: UTC + 1 час




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 14 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Открытый пирог с рыбой и капустой
СообщениеДобавлено: 27-01, 22:11 
Не в сети
йо-хо-хо!

Зарегистрирован: 04-07, 13:49
Сообщения: 15199
Откуда: Таллинн
Изображение

Тесто

мука 250 грамм
соль на кончике ножа
сливочное масло 175 г, очень охлажденное
примерно 150 мл холодной воды, смешанной с 2 ч. л. лимонного сока

Просеять муку и соль в миску, натереть масло на крупной терке.
Руками перетереть муку с маслом. Затем, постепенно подливая воду, сформировать из ингредиентов тесто.
Тесто раскатать в полосу, сложить её втрое. Придавить скалкой и руками, чтобы слегка скрепить края.
Убрать тесто в холодильник, пока готовится начинка.

Начинка

рыба 400 г (здесь пангасиус)
лимонный сок 1 столовая ложка
соль, перец
свежая капуста четверть небольшого кочана
молоко 1 стакан

Заливка

сметана 175 г
яйца 2 штуки
твердый сыр 80 г

Овальная форма диаметром 29 х 22 см

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, полить лимонным соком. Оставить мариноваться, пока обжариваем капусту.
Капусту мелко нарезать, обжарить на растительном масле, посолить по вкусу, понемногу подливая молоко, тушить до готовности.

Слегка остывшую капусту смешать с рыбой.


Тесто раскатать, форму смазать растительным маслом, выложить тесто. Обрезать лишние края, выстелить пекарской бумагой, выложить фасоль/бобы (еще существуют специальные пекарские шарики, но у меня нет). Выпекать при температуре 200* С 15 минут.

Бобы с бумагой убрать, выложить начинку и залить взбитой сметаной с яйцами и тертым сыром.

Я почему то сделала больше теста, вот и решила сверху полосками выложить.

Изображение

Выпекать при температуре 180* С максимум 35 минут.
Я отвлеклась и передержала пирог в духовке. Тесто получилось суховатое.

Изображение

Но! Начинка настолько сочная и вкусная, что выпеченный пирог, чуть постояв, оказался очень нежным.

Приятного аппетита!

Изображение

К теплому пирогу очень хорошо подходит салат из свежих овощей. А к остывшему - маринованные овощи.

P.S. А сделала больше теста, чем указала в ингредиентах, там как раз нужное количество для формы таких размеров.
Из остатков теста получились такие малюсенькие плюшки с сахаром и корицей

Изображение


Последний раз редактировалось Ольга 27-01, 22:56, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 27-01, 22:36 
Не в сети
проходите, здесь дует...
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11-07, 10:42
Сообщения: 21218
Откуда: Москва
Очень аппетитный! Я согласна и на остывший! Правда, правда! yes3.gif


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 27-01, 22:58 
Не в сети
йо-хо-хо!

Зарегистрирован: 04-07, 13:49
Сообщения: 15199
Откуда: Таллинн
Лен, я остывший недавно с маринованными огурцами ...откушала :smile: Так мне нравится :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 27-01, 23:05 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29-02, 00:24
Сообщения: 7792
Откуда: Москва
Оль, а ты его раньше не давала? Что-то мне кажется, что я уже делала похожий пирог от тебя girl_wacko.gif Мне тогда еще очень понравилось сочетание капусты и рыбы.
Или я чета путаю mda.gif


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 27-01, 23:08 
Не в сети
пушистое облачко
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16-07, 13:02
Сообщения: 18691
Откуда: Россия
До чего же аппетитный! good.gif

_________________
Счастье - это когда родные и очень близкие тебе люди здоровы! Остальное отремонтируем, выбросим, купим, забудем...
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 27-01, 23:12 
Не в сети
йо-хо-хо!

Зарегистрирован: 04-07, 13:49
Сообщения: 15199
Откуда: Таллинн
Фейка писал(а):
Оль, а ты его раньше не давала? Что-то мне кажется, что я уже делала похожий пирог от тебя girl_wacko.gif Мне тогда еще очень понравилось сочетание капусты и рыбы.
Или я чета путаю mda.gif
Было нечто похожее, "Креатопита, почти по-гречески". У нас тут есть в рецептах. А еще Расстегаи с пангасиусом и капустой.
А этот рецепт уже полный "микс" из головы :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 27-01, 23:15 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29-02, 00:24
Сообщения: 7792
Откуда: Москва
Креатопита же с мясом ;-) А вот Расстегаи вполне возможно :smile:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 28-01, 11:15 
Не в сети
ехидна в десятом поколении
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17-07, 21:20
Сообщения: 14982
Откуда: Астрахань
Я б не отказалась ни от теплого, ни от холодного :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 20-04, 15:58 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29-02, 00:24
Сообщения: 7792
Откуда: Москва
Олюша, спасибо тебе за пирог. Я подобный делаю с креветками и кабачками. Теперь у меня и с капустой и рыбой будет вариант в заначке kiss.gif
В качестве рыбы брала баночку тунца в собственном соку - маловато, но я положила чуть больше капусты (молодой уже), и еще добавила немного зеленого лука.
Простой и очень сочный, вкусный получился пирожок!
СПАСИБО!

Холодный мне понравился даже больше.
Из обрезков теста накрутила, как и ты :lol: улиток с корицей и ванильным сахаром ;-)

Изображение
Изображение
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 20-04, 19:00 
Не в сети
йо-хо-хо!

Зарегистрирован: 04-07, 13:49
Сообщения: 15199
Откуда: Таллинн
Феечка, чудесный пирожок у тебя получился! И плюшечки pooh_birth_day.gif
За идею с тунцом спасибо! give_rose.gif


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 20-04, 20:45 
Не в сети
пушистое облачко
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16-07, 13:02
Сообщения: 18691
Откуда: Россия
Какой нежный пирог и аппетитнейший разрезик! good.gif А еще и такие пухленькие улитки, не к ночи будь помянуты superstition.gif :lol:

_________________
Счастье - это когда родные и очень близкие тебе люди здоровы! Остальное отремонтируем, выбросим, купим, забудем...
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 20-04, 21:18 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29-02, 00:24
Сообщения: 7792
Откуда: Москва
:lol:
Спасибо, девочки! blush2.gif Нету уже пирожка... big_boss.gif


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 21-04, 09:51 
Не в сети
проходите, здесь дует...
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11-07, 10:42
Сообщения: 21218
Откуда: Москва
Фейка писал(а):
Нету уже пирожка...

Я бы тоже такой "в живых" не оставила! :lol: А улитки просто прелесть! pooh_birth_day.gif


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 21-04, 19:38 
Не в сети
ехидна в десятом поколении
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17-07, 21:20
Сообщения: 14982
Откуда: Астрахань
Anna писал(а):
не к ночи будь помянуты

:lol: :lol: :lol: :lol:
А пирожок good.gif


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 14 ] 

Часовой пояс: UTC + 1 час


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти:  

cron
Powered by Forumenko © 2006–2014
Русская поддержка phpBB