Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения

Ингредиенты:

фарш смешанный, свинина и говядина, 700 г
лук 3-4 шт
соль, черный перец
вода 1 стакан
яйца 3-4 шт.
соль 2/3 ч. л.
мука

Приготовление:

Фарш. Мясо, свинину и говядину, прокрутить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить. Если суховато добавить воды или бульона. Я в этот раз не добавляла, лук был очень сочный.

Приготовить пельменное тесто, только чуть покруче. Смешать в миске воду с яйцами и солью. Постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто.
Дать ему вылежаться час - полтора. Можно катать колбаски, отрезать кусочки и раскатывать их. А мне удобнее раскатывать тесто и вырезать кружки. Для этого приспособила пиалу диаметром 14 сантиметров.
Итак, кружочки вырезаны. В серединку кружка выкладываем приблизительно столовую ложку фарша. По центру кружка слепляем тесто, а потом постепенно защипываем оставшееся тесто к центру. Наверняка я залепливаю неправильно, но, как говорится, учиться и учиться.
Получается вот так





В кипящую подсоленную воду с помощью шумовки опускаем каждый хинкали и варим минут 15 после закипания воды. Шумовка нужна чтобы хнкали не прилипли сразу ко дну кастрюли.
Можно варить и в пароварке. Подавать со сметаной, любимыми соусами, уксусом.
У меня с ткемали и аджикой.

Не знаю
Но в грузинском ресторане именно 6-7 см и в магазинах у нас тоже большие.

Леночка писал(а):

Признавайся, Оль, хвостики ножницами отчикала?

Не, маленьким ножичком чикала

Тесто изумительное, даже на фотке видно что нежнейшее!! Оль, ты мастер!!

Мне кажется, что именно так и выглядят Везде такие подают, только чаще с бараниной встречаются у нас

Да у нас тоже хорошую баранину еще поискать надо, да и цена у нее будет соответствующей...

Леночка писал(а):

Может твои, Оль, вкуснее настоящих.

Ну это само собой