Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения

Понадобится:

500г каштанов
50г сахара
50г сл.масла
80мл коньяка

Приготовление:

У меня были не грецкие, а лесные орехи. Я их обжарила.



Далее по рецепту каштаны нужно очистить и варить 5 мин., затем выложить в форму, добавить сахар и сл.масло, поставить в духовку (200*С, 20мин).
Я прогрела каштаны прямо в кожуре в духовке минут 15, потом остудила и очистила. Положила в сковородку, добавила сахар и сл.масло



и там обжарила, постоянно помешивая лопаткой, чтоб карамель не горела.



Затем залить подогретым коньяком и поджечь. Вот тут вышел казус - коньяк сгорает в момент, а вспышка засвечивает енто синее пламя, т.е. на фотках его нет . Получилась только одна, когда я насильно отключила вспышку, но кадр смазался



Так что в следующий раз я буду умнее - брать штатив и настраивать камеру до собственно процесса.

Подавать с мороженым, мятой, грецкими орехами и взбитыми сливками. У меня было мороженное и обжаренный фундук (с моря привезенный )



Приятного аппетита!
Сама не ожидала, что будет так вкусно! Но вместе с тем и очень жирно-каллорийно Мороженое очень кстати разбавляет этот десерт
По вкусу отдаленно похоже на орехи в карамели.

Красота! Я каштаны ни разу не ела. У нас растут у метро, но как-то пробовать даже рука не поднимается - это сколько ж там тяжелых металлов?
Вот где их найти можно не в городе? Так попробовать хочется!

Klik писал(а):

Надо ножом резать - очень осторожно, чтоб нож не соскочил! Чем спелее, тем легче режется (или мне так показалось )

Вот ведь, морока какая! Интересно, никто ещё не придумал приспособлнние специальное для этой цели, раз есть даже для вскрытия сырых яиц, могли бы уже и для каштанов сообразить. Я про конский каштан тоже слышала, а чем отличаются, не знаю.

Из интернета:

http://flower.onego.ru/kustar/aesculus.html

Конский каштан настолько сильно отличается от каштана съедобного, что ботаники не только относят их к разным родам, но и к разным семействам. К. съедобный принадлежит к семейству буковых, а конский каштан — к конскокаштановым. В народе оба дерева прозвали каштанами из-за внешнего сходства блестящих, коричневых, словно отполированных орешков, заключенных в почти одинаковые оболочки, отличающиеся только тем, что у к. съедобного она бурая с шипами, а у конского каштана — ярко-зеленая с бугорками.

http://erudit.newmail.ru/002/13.htm



Съедобны плоды каштана настоящего. Это дерево выглядит несколько иначе, чем конский каштан. Листья у каштана настоящего продолговатые, эллиптические, с острыми зубчиками. Каждый лист черешком прикрепляется к ветке. У конского каштана листья сложные, пальчатые, на общем черешке их 5-7. Плоды каштана и плоды конского каштана похожи, но у настоящего в плюске (соплодии) их по 2-4. Когда плоды-орехи каштана созревают, плюска лопается и орехи выпадают из нее...

Ань, спасибо, что поместила нужную инфу в нужную ветку! Теперь знаю, где искать в случае чего