Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения

Альб писал(а):

нет борща вкусней чем свежий украинский с томатным соком и на сале!!

А наша западноукраинская бабушка обязательно оцет в борщ добавляла

Альб писал(а):

нет борща вкусней чем свежий украинский с томатным соком и на сале!!

Согласна! Однако, Альб, не забывай, что украинка, варившая такой борщ, дома сидела- дети, хозяйство, кухня, да и на огороде все свое выращивали, чистое и по два урожая в год. Даже у украинок не всегда теперь есть возможность приготовить такой борщ, а он и правда очень вкусный, но.....времени нет, да и жирное сейчас не полезно, а кормить домашних надо А в наших магазинах с октября продают пластмассовые помидоры, пластмассовую капусту и пр. А уж о происхождении сала я вообще промолчу

Anna писал(а):

и кислоту в борщ все равно всегда добавляют для вкуса, и чтобы цвет яркий у свеклы сохранился.

Точно, Ань
А я вот сегодня пробовала в столовой, куда хожу обедать, Борщ с черносливом и грибами. Назывался он у них Полтавский с черносливом. Кислыыый но вкусный. Такой необычный вкус, с сильным акцентом чернослива. Мне понравился, я такой впервые пробую.
Нашла в инете вот такой рецепт
http://www.vkysni-sup.ru/borsch_chern.html
Напишу сюда, ладно?, Вдруг ссылка гакнется а рецептик у нас будет, тем более интересный такой рецептик.

Борщ с черносливом и грибами

Необходимые продукты
бульон мясной или вода - 1.5 л.
чернослив - 100 гр.
грибы - 20 гр.
свекла - 3 шт.
капуста - 300 гр.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
лук - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л
сахар - 1 ч.л
уксус - 1 ст.л
масло сливочное - 1 ст.л
мука - 1 ст.л
петрушка - 4-5 веточек
перец черный (горошком) - 2 шт.
соль - по вкусу

Сушеные грибы перебрать, тщательно проыть и залить водой на 30 минут. Затем грибы еще раз промыть, залить холодной водой, и оставить на 3-4 часа. Варить в той же воде, грибной бульон процедить. Грибы нарезать соломкой. Чернослив освободить от косточек, промыть и отварить в течении 15 минут в кипящей воде.

Капусту мелко нашинковать. Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой или ломтиками и потушить в жире на медленном огне при закрытой крышке. Тушить свеклу сначала на сильном огне, а когда она хорошо прогреется и жидкость закипит, на более слабом, изредка перемешивая. Чтобы свекла не пригорела, добавить немного бульона или воды. Старую свеклу тушить 30—40 минут, молодую 10 — 15 минут.

Корень петрушки и морковь, лук очистить, вымыть и мелко нарезать.Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и корень петрушки, пассеровать около 5 минут.

В кипящий бульон добавить нашинкованную капусту, довести до кипения и добавить тушеную свеклу, пассерованые коренья и лук, варить еще 20-30 минут. Муку обжарить, развести бульоном, тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков. За 5-10 минут до окончания варки добавить соль( по вкусу), уксус, томатную пасту, сахар, пассерованую муку. Добавить свекольный отвар и вареные нарезанные грибы. Борщ можно заправить перцем и лавровым листом, но его нужно вытащить из борща за 5 минут до окончания варки.

В тарелки добавить чернослив, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Приготовление свекольного настоя:
Свеклу очистить, промыть и натереть на крупной терке или очень мелко нарезать, положить в посуду с кипящим бульоном ( приблизительно 100 г бульона на 50 г свеклы), добавить уксус или несколько капель лимонного сока, прокипятить 10-15 минут, настоять 30 минут, а затем процедить.

nadka писал(а):

Особенно если его кто-то приготвит, (потратив пол дня жизни) и подаст под нос.

вообще то я это сам делаю.. жене не доверяю..

Фейка писал(а):

Согласна! Однако, Альб, не забывай, что украинка, варившая такой борщ, дома сидела- дети, хозяйство, кухня, да и на огороде все свое выращивали, чистое и по два урожая в год. Даже у украинок не всегда теперь есть возможность приготовить такой борщ, а он и правда очень вкусный, но.....времени нет, да и жирное сейчас не полезно, а кормить домашних надо А в наших магазинах с октября продают пластмассовые помидоры, пластмассовую капусту и пр. А уж о происхождении сала я вообще промолчу

да... с этим согласен..

Anna писал(а):

Сало вредит фигуре и сосудам...

вот уж глупости!! :)

Anna писал(а):

и кислоту в борщ все равно всегда добавляют для вкуса, и чтобы цвет яркий у свеклы сохранился.

не в борщ, а при пассировке..

Оля писал(а):

Это который настой что-ли?

Видимо да
Приготовь, Оль. И рецептиком оформишь заодно отдельным

Альб писал(а):

фотку что ли??

Альб писал(а):

а на слово!!?

Мужчинам на слово верить чревато

Альб писал(а):

к тому же мне не трудно и в кайф!!

Ну тогда снимаю шляпу!! Так выпьем же за то, щтобы нащи желания всегда совпадали с нашими возможностями

Альб писал(а):

фотки я не очень.. да и нечем.. бзик у меня...

Дык вот и повод будет фотик приобресть
Шо за бзык?--- вылечим , и тебя вылечим и ...(с)

Уже вздрагиваю при виде нового сообщения в Борще