Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения

Была у меня телячья шейка без кости. И как раз гости намечались. Задумалась, как и чем её "испортить". Вот этот рецепт вдохновил.

Продукты:

телятина 600 г
апельсин с тонкой кожурой 1 шт.
лук 1 шт.
розмарин
лист чёрной смородины 2-3 шт.
перец
соль
сметана 1 ст. л.
сахар 1 ч. л.
вино сухое белое 150 г
масло растительное
зелень

Приготовление:

Мякоть телятины нарезать небольшими кусками, замариновать вместе с мелко-нарезанным луком и кусочками апельсина в смеси соли, перца, розмарина, сухого вина и растительного масла. У меня мариновалось ночь в холодильнике.
На сковороду выложить мясо без апельсина и жидкости, на сильном огне выпарить жидкость и слегка обжарить.



Затем добавить к мясу апельсин и сахар и помешивая, довести до лёгкой карамелизации.



Влить остальной маринад и тушить под крышкой примерно 1 час, до почти полного испарения жидкости.



Добавить несколько листочков чёрной смородины (если нет, можно обойтись лавровым листом) и ложку сметаны. Перемешать, оставить под крышкой на 10 мин.



Подавать, посыпав свежей зеленью.



Приятного аппетита!

Предполагалось, что апельсин можно будет не есть, т. к. весь свой вкус он отдал мясу. Но оказалось, что он, включая кожуру, стал мягким и так пропитался мясным ароматом и вкусом, что был съеден без остатка.

А нельзя апельсин без корок взять? Как-то они мне опасение внушают.

и горечь.

nadka писал(а):

А нельзя апельсин без корок взять? Как-то они мне опасение внушают.
_________________

Конечно можно! Я ведь не злодей какой, корками вас пытать! Боитесь - можно почистить, а можно цедру аккуратненько снять и добавить в блюдо, а кожуру очистить. На самом деле эта корочка так вся пропиталась и утушилась, что горечи как таковой не было, так, лёгкая пикантность. Я даже сказала всем, что можно не есть корочку, но никто ничего "врагу не оставил".

Вкусно "испортила" И про добавление листьев смородины мне понравилось

Лен, как всегда

ну чего наезжаешь на Феечку, она работает, она пока еще устает! дай ей оглядеться, втянуться, а там и шикарные воскресные обеды будут!

В приглядку? Чтобы не толстеть