Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения

Вера, а фотки нет? как оно должно выглядеть?

Леночка
Anna
Рецепт нашла на одном эстонском форуме, перевела. Остаётся за малым: сходить за малиной, ревень взять из морозилки и сварить, вкус самой интересен.

Варенье "Цитрусовый рай"

Итак, варенье. Зимой. Хорошо бы его к НГ приготовить, а потом под елочкой пить с чаем, но и весной, с ее авитаминозом, очень неплохо к завтраку или, скажем, с блинчиками подать.

Нам понадобится:

6-8 апельсинов,
4 киви
3 розовых грейпфрута
немного сахара (по вкусу)
100мл белого рома
тонконатертый засахаренный имбирь.

Процесс приготовления:

Со всех цитрусовых снимаю кожуру и ВСЕ ДО ЕДИНОЙ ПЛЕНКИ, особенно с грейпфрута, иначе он будет горчить (я вообще не люблю грейпфрут за его горечь, но в варенье он дает не горечь, а какой-то специфический аромат и вкус). Все дольки аккуратно разламываю руками (пардон г-да, но если их разрезать, то много соку пропадет! К тому же руки я перед этим действом мою). Грейпфрут «отдает» все пленочки замечательно, а вот апельсины… Киви очистить и порезать крупно.



Из двух апельсинов я отжала сок (мякоть не класть! получится каша!) но это уже не по рецепту, просто мне так больше нравится
Все в кастрюлю и на огонь. Сахар кладете по-вкусу, но лучше не переборщить, чтобы не забить нежный вкус. Варите варенье 5-минутку.



В конце варки добавить ром и имбирь.
Рома можно и поменьше (можно ароматной настойки, но белой). Засахаренного имбиря не было, натерла свежий, смешала с сахаром, положила 1 ч/л этой смеси.



Имбирь больше как перец идет, т.к. вкус цитрусовых ему перебить сложно, а вот перчинка – то самое! Но лучше пробовать. Дать остыть, вкус уляжется, попробовать и решить – стоит класть имбиря больше или нет (я и без него делала – тоже вкусно). На грейпфруте не экономьте, т.к. в недоспелом варианте он кислый и нет того аромата. А вот апельсины могут быть и кисловатыми, т.к. сладкие теряют кислинку, больше походят на безвкусные.
Вот такое вот варенье получилось! Можно закатать, а я просто дарю маленькие баночки своим друзьям.



А для любителей джемов можно из всего вышеперечисленного отжать сок и, смешав его с желатином, приготовить желе или мармелад. К сожалению, в моем рецепте для последних двух пунктов даны советы с использованием спецпорошков немецкого производства Желфикс. У нас я их не видела. А потому не пробовала.

Приятного аппетита!

Veera, к НГ очень хороший подарок! А какой запах в квартире, пока его варишь! Да еще вместе с хвоей елки....

Никогда таких огурцов не видела Вот ведь - век живи, век учись!

Я к себе в копилку унесла

А я попробовала в этом году крыжовник замариновать вот этому рецепту. Ещё не знаю, что получилось, пробовать зимой буду.