Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения

М. Булгаков
"Мастер и Маргарита"
Глава 28. Последние похождения Коровьева и Бегемота.
"...Обедающий за соседним столиком беллетрист Петраков-Суховей с супругой, доедавшей свиной эскалоп, со свойственной всем писателям наблюдательностью заметил ухаживания Арчибальда Арчибальдовича и очень удивился. А супруга его, очень почтенная дама, просто даже приревновала пирата к Коровьеву и даже ложечкой постучала..."

Не знаю, какой эскалоп доедала супруга беллетриста , но хочется, чтобы он был таким.

Необходимые продукты:

На 4 порции:
картофель 2 шт. крупные, тертые на мелкой терке
яблоко 2 шт, (1 тертое на мелкой терке)
чеснок 2 зубчика, раздавленные
яйцо 1 шт, взбить
сливочное масло, для смазывания формы
оливковое масло 1 ст. л.
пармская ветчина 4 крупных куска
свиной эскалоп 4шт, около 175 гр каждый
шалфей 4 листика (или базилик :wink: )
соль и черный перец

Способ приготовления

Разогреть духовку до 200*. Отжать из тертого картофеля и яблока всю жидкость. Смешать все тертые ингредиенты, добавить чеснок, яйцо и приправы.



Смесь выкладывать ложкой на противень, смазанный маслом. Сформировать из каждой кучки картофеля круг и приплюснуть его немного обратной стороной ложки. Побрызгать оливковым маслом и запекать 20 мин.



Тем временем положить пармскую ветчину на стол, сверху положить свиной эскалоп, затем кусочек яблока и листочек шалфея.



Сверху положить кусочек сливочного масла и завернуть это все рулетиком так, чтобы ветчина полностью покрывала свинину.



Достать картофель из духовки и положить сверху свинину, между оладьями разложить кусочки яблок, полить соком , отжатым из тёртых яблок. При запекании из свинины вытекает сок, который смешивается с яблоками и картофельными оладьями, придавая им замечательный вкус.



Запекать 20 мин., прикрыв фольгой и 15 мин. без фольги.



Аккуратно снять свинину и оладьи с противня и подавать с кусочками яблока и соками из противня.



Приятного аппетита!

Спасибо!

Agape писал(а):

Драники с яблоком ей видите ли не понравились , хотя драники её любимая еда. И рулетики пересушенные получились.

Драники на любителя. Моим очень понравились. У меня немного лишних получилось, без мяса, так их съели с большим удовольствием. Сын прямо конкретно хвалил эти оладьи. А рулетики эти легко пересушить. Быстро готовятся. Очень велик соблазн подержать ещё. Я, доставая и з духовки, думала, что можно бы и ещё. Оказалось, давно уже готово!

Anna писал(а):

вовремя достала.

Вот именно! А ведь доставала только, чтобы проверить! Думала, рано ещё.

Главное, успела Теперь зато знаешь, сколько держать

Оля писал(а):

Лен, а если вместо яблок груши

Запросто любой понравившийся фрукт можно положить. Вкусно будет.

Anna писал(а):

А не лучше с кислинкой брать, особенно, для оладий?

Я имела ввиду в рулет закрутить, а оладьи лучше с кислыми яблоками, конечно!

И правда тарелки одинаковые Мне они так понравились в магазине, что я и салатники такие купила. Хотела еще большие блюда купить, но не нашла.
Придется эскалоп теперь делать, только вместо свинины - курятину или говядину как думаешь, Лен?
О, как меня твои конкурсные блюда впечатлили, Кисуль, что я, как бандерлог пошла и купила "твои" тарелки