Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения

Рецепту этому лет двести. Мне прислала его подружка по переписке из Франции, когда я еще только училась в институте. Но в те годы у нас не только ракушек, мидий и креветок не было и в помине, но и даже этого самого шпината. Теперь многое изменилось, и я решила опробовать этот рецепт.

Понадобится:
1 кг свежего шпината
2 л ракушек
1 большая луковица
20 г сл.масла
1 ст. белого сухого вина
¼ л сливок
3 с/л оливкового масла

Приготовление:

Вот дословно переведенный рецепт:
Перебрать и вымыть шпинат, поместить его в горячую соленую воду и варить 2 мин. Вымыть и почистить ракушки. Очистить и порезать луковицу. Сл.масло растопить в сковороде и обжарить на нем лук, поперчить. Добавить ракушки, залить вином. Закрыть крышкой, поставить на сильный огонь и часто мешать массу. Нескольких минут достаточно, чтобы ракушки открылись. Вскрыть и вынуть над сковородой. Полученный в итоге соус смешать со сливками и поставить на средний огонь, чтобы смесь выкипела до 1/3 прежнего объема. В это время крупно порезать шпинат, посолить, поперчить и обжарить в разогретом оливковом масле на сильном огне. Огонь потихоньку убавлять. Добавить сливки, затем ракушки. Осторожно помешать деревянной ложкой, чтобы не поломать ракушки. Как только масса станет достаточно горячей, выложить ее в предварительно нагретое блюдо и подавать к столу.

Я брала меньшее количество и шпината, и соответственно всего остального. Ракушки у меня были очищенные, а шпинат замороженный брикетами (не измельченные листья, а целиком, просто скрученные в валики). Вот и вся разница. Получается вкусно и быстро.



Приятного аппетита!

Фейка писал(а):

Наташ, прости за вопрос, ты фон вокруг тарелок в фотошопе закрашиваешь или у тебя скатерть такая интересная

Такой простой вопрос а ставит в тупик На первой фото - блюдо еще в воке, на второй стоит на кухонном разделочном столе (ну типа под мрамор).

Фейка писал(а):

и ты видимо свет и ракурс так выставляешь, что теней почти не

просто я фотографирую под лампой Если голубой фон, то это раскладной стол, если мрамор - столешница, но все под лампой Просто у меня отвратное освещение на кухне, вот и приходится, плюс вспышка всегда срабатывает

Леночка писал(а):

Все секреты выдала!

Да давно уж, еще когда кухню свою показывала

Оль, я не Наташа, но мнение свое имею Шпинат похож на щавель, немножко кисленький но нежнее чем щавель. Его можно купить в заморозке в пакете или свежий. Свежий у нас в это время бывает редко. Да и замороженый не везде есть Но он очень полезный!

Он кисленький, правильно Лена сказала

Кисуль, у щавеля сама структура листа грубоватая, а шпинат очень нежной, мягкой текстуры, кремовой и кислота у него условная и не агрессивная. Но в принципе, наверное, можно не поручусь Я сегодня купила шпинат в Ашане, буду готовить ракушки

Воть!!!! (интимные подробности в готовке )

Шпинат мороженный, ракушки готовые мороженные, в этой связи готовила быстро, шпинат добавляла в мидии не обжаривая, а прямо из пакета высыпала в ракушки(предварительно обжаренные с луком и вином). Когда жидкость выпарилась, добавила сливки и немного молока - почти все впиталось и приобрело кремовую текстуру. Очень красиво и ароматно. Готовила заранее днем, кушали поздно вечером. Когда разогревала - добавляла еще немного нежирного молока.
Спасибище, Наташа!!