Форум для любителей кулинарии, а также для простого человеческого общения

Этот рецепт не мой, моя только фото, взят отсюда. Автор назвала его Запечённый картофель. Но мне ближе другое его название - тающий, поскольку он именно тает во рту. Итак рецепт:

Состав:
1 кг молодого картофеля (20-25 штук 3-4 см в диаметре)
1 веточка розмарина (у меня был сушеный, смолола его в мельничке)
450 мл куриного бульона
2 ст л оливкового масла
1 ст л несолёного сливочного масла
1 ст л крупной соли (если бульон солёный, то меньше)
мелко порезанный шнитт-лук (chives)

Приготовление:
Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду размером 25-см/10-inch (между картофелем должно оставаться пространство). Добавить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), веточку розмарина, оливковое и сливочное масло, соль.
Довести до кипения. Снизить огонь до среднего и неплотно прикрыть сковородку крышкой. Варить 15-20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину).
Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой (удобно использовать измерительную 1/4 чашку), чтобы картофель треснул.
Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости, 10-15 минут, картофель должен немного поджариться. У меня был дубовый картофель, хоть и молодой, поэтому доваривала под крышкой). Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны, 4-5 минут.
Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут.
Подавать горячим, посыпав шнитт-луком.
Приятного аппетита!

Я старалась

Я из старой чищенной зимой делаю, тоже очень вкусно, хотя с молодой, конечно, не сравнить

Anna писал(а):

Я из старой чищенной зимой делаю, тоже очень вкусно, хотя с молодой, конечно, не сравнить

Я сначала хотела со старой попробовать, но всё-таки решила молодую подождать, чтобы ощутить правильный вкус.

С молодой, естественно, вкус другой - именно тающий, но зачем сравнивать, когда для гарнира и старый можно сделать намного вкуснее Его даже можно разрезать на половинки или четвертинки и не раздавливать, и тоже хорошо будет.

Ну с молодой все вкуснее! Но тут вкус пюре получается - там же бульон, масло, приправы....все впитывается в картошку.

А я потерплю.

Леночка писал(а):

А я потерплю.

Лен, а чего терпеть-то. Уже молодая продается, заморская правда, но по виду очень даже приличная