-
- offline
- ехидна в десятом поколении
- Репутация: 4
- Сообщения: 15985
- Зарегистрирован: 18-07, 00:20
- Откуда: Астрахань
Сегодня заморский праздник хеллоуин :). По этому поводу сварила суп с тыквой. Очень сытный и густой. Единственный минус - задействуется много посуды. Учитывайте, что некоторые процессы идуи параллельно. Рецепт брала тут.
Понадобится:
Для куриного бульона:
2 филе куриных грудок без костей и шкуры
1 луковица (разрезать пополам)
2 моркови (нарезать)
1 стебель сельдерея (нарезать)
6-8 горошин черного перца
900 мл воды
Для овощного наполнения:
1 ст. ложка растительного масла
25 г сливочного масла
450 г тыквы
1 стебель лука-порея (нарезать колечками)
6 коробочек зеленого кардамона (если нет, то можно заменить приправой)
115 г риса басмати
350 мл молока
соль и свежемолотый черный перец
апельсиновая цедра для украшения
Приготовление:
В кастрюлю положите курицу, репчатый лук, морковь, сельдерей и перец горошком. Листья сельдерея пока отложите отдельно. Залейте 900 мл воды и доведите бульон до кипения на медленном огне. Снимите пену, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности курицы. Курицу вытащите из бульона, нарежьте кусочками. Бульон процедите в чистую миску, овощи выбросьте.
Если на стенках кастрюли собралось много свернувшегочя белка (пены), то промойте ее или возьмите чистую. В кастрюле разогрейте подсолнечное и сливочное масло и обжаривайте стручки кардамона до тех пор, пока они не станут разбухать. Мякоть тыквы нарежьте маленькими кубиками. Добавьте нарезанный лук-порей и тыкву в масло.
Пассеруйте овощи на среднем огне 3-4 минуты, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5 минут.
Отмерьте 600 мл бульона и вылейте его в кастрюлю с тыквой и луком. Доведите объем оставшегося куриного бульона водой до 300 мл и сварите на нем рис в отдельной емкости, посолив и поперчив по вкусу.
Отложенную зелень сельдерея порежьте и положите к овощам в кастрюлю. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, снова накройте кастрюлю и варите 10-15 минут до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
Выньте из супа кардамон, затем с помощью погружного блендера измельчите овощи в супе так, чтобы он приобрел пюреобразную консистенцию. Если не любите суп-пюре, то можете не пюрировать овощи - они и так уже хорошо разварились.
Добавьте молоко, куриное мясо и рис (с бульоном, который не успел впитаться). Я добавила немного пюре из сельдерея, это лишнее - достаточного для аромата того кол-ва, в котором варится курица.
Прогрейте суп до кипения.
Украсьте апельсиновой цедрой и свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!
Понадобится:
Для куриного бульона:
2 филе куриных грудок без костей и шкуры
1 луковица (разрезать пополам)
2 моркови (нарезать)
1 стебель сельдерея (нарезать)
6-8 горошин черного перца
900 мл воды
Для овощного наполнения:
1 ст. ложка растительного масла
25 г сливочного масла
450 г тыквы
1 стебель лука-порея (нарезать колечками)
6 коробочек зеленого кардамона (если нет, то можно заменить приправой)
115 г риса басмати
350 мл молока
соль и свежемолотый черный перец
апельсиновая цедра для украшения
Приготовление:
В кастрюлю положите курицу, репчатый лук, морковь, сельдерей и перец горошком. Листья сельдерея пока отложите отдельно. Залейте 900 мл воды и доведите бульон до кипения на медленном огне. Снимите пену, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности курицы. Курицу вытащите из бульона, нарежьте кусочками. Бульон процедите в чистую миску, овощи выбросьте.
Если на стенках кастрюли собралось много свернувшегочя белка (пены), то промойте ее или возьмите чистую. В кастрюле разогрейте подсолнечное и сливочное масло и обжаривайте стручки кардамона до тех пор, пока они не станут разбухать. Мякоть тыквы нарежьте маленькими кубиками. Добавьте нарезанный лук-порей и тыкву в масло.
Пассеруйте овощи на среднем огне 3-4 минуты, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5 минут.
Отмерьте 600 мл бульона и вылейте его в кастрюлю с тыквой и луком. Доведите объем оставшегося куриного бульона водой до 300 мл и сварите на нем рис в отдельной емкости, посолив и поперчив по вкусу.
Отложенную зелень сельдерея порежьте и положите к овощам в кастрюлю. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, снова накройте кастрюлю и варите 10-15 минут до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
Выньте из супа кардамон, затем с помощью погружного блендера измельчите овощи в супе так, чтобы он приобрел пюреобразную консистенцию. Если не любите суп-пюре, то можете не пюрировать овощи - они и так уже хорошо разварились.
Добавьте молоко, куриное мясо и рис (с бульоном, который не успел впитаться). Я добавила немного пюре из сельдерея, это лишнее - достаточного для аромата того кол-ва, в котором варится курица.
Прогрейте суп до кипения.
Украсьте апельсиновой цедрой и свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!
Если хочешь, чтобы у тебя было мало времени, ничего не делай.
Чехов А.П.
